海峡导报·新福建客户端7月21日讯 （记者 张雄敏）近日，龙文区市场监管局发布《致全区各学校（幼儿园）食品添加剂使用的提醒告诫书》（以下简称《告诫书》），首要原则为“非必要不添加”，进一步加强学校食堂食品安全监督管理，保障师生饮食安全，防止因食品添加剂使用不当引发的食品安全问题。
《告诫书》明确，龙文区各学校（幼儿园）食堂食品添加剂的使用必须以工艺必要性为前提，严格限制使用范围和用量，秉持能不用就不用、能少用就少用的理念。
在禁止使用范围方面，龙文区各学校（幼儿园）食堂严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。除亚硝酸盐外，人工合成色素（如柠檬黄、日落黄、胭脂红等）、甜味剂（如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等）、防腐剂（如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）的使用也严格限制甚至禁止。
对于确有必要使用食品添加剂的情况，仅限于GB2760（《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的代号）允许在相应食品类别中使用且技术上确有必要的品种。例如，制作面点时可能用到的小苏打、泡打粉等。即便在允许使用的情况下，也必须严格按照GB2760规定，使用能达到预期效果的最低剂量。
在食品添加剂管理上，食品添加剂需做到专人专柜保管，盛放容器需标注“食品添加剂”样，并与其他食品及相关产品分开存放。使用过程中严格遵循GB2760规定，并落实“五专”管理，即专人购买、专柜存放、专人领用、专器称量、专账记录。开封后的食品添加剂若用容器盛放，需在容器上标明名称、生产日期或批号、使用期限，并保留原包装。同时，再次强调严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐。
龙文区市场监管局还要求辖区各学校（幼儿园）负责人切实履行职责，定期对食堂从业人员开展食品安全知识培训，确保其掌握食品添加剂相关知识及正确使用方法。
来源：海峡导报