鲤鱼作为传统佳肴向来备受人们喜爱，这道菜色香味俱佳、口感鲜美、营养丰富，是家里餐桌上十分常见的佳肴。下面我将为大家详细讲解制作鲤鱼的步骤。
·首先要选购一条新鲜的鲤鱼，选购时要注意鲤鱼要通体透明，鳞片光滑紧密，鱼肉有光泽。将鲤鱼宰杀去内脏、去鳞片，并在两侧鱼肉上切上斜刀，这样更容易入味。
·接下来要准备一些葱、姜、蒜、干辣椒等调料，为鲤鱼入味做好铺垫。
·然后在一锅水中加入料酒、食盐、葱、姜、蒜，将鲤鱼放入锅中煮至断生，接着捞出鲤鱼沥干水分备用。
·最后要来调一个美味的鲤鱼酱，首先准备生抽、老抽、蚝油、细砂糖、食盐、料酒、水淀粉，将这些调料搅拌均匀。
·将煮好的鲤鱼放入盘中淋上调好的鲤鱼酱，最后放入葱花、姜片、干辣椒段即可上桌享用。